Eu sou muito antiga e romântica, e o que os outros chamam de bruschetta eu chamo de pão de alho romano.

Na verdade, se você for pegar a origem do termo, vem lá de Roma a palavra bruscare, que significa (veja só) “torrar”. Isso serve tanto para uma fatia de pão quanto para um grão de café, mas o fato é que a palavra bruschetta vem daí, meus caros.

Bruschetta é um “prato”, uma iguaria tipicamente italiana, que é composta basicamente de um pão torrado regado com muito azeite de oliva. Todo o resto é invenção e inovação, hehe.

O que acontece é que, na Roma antiga, entre o outono e o inverno (frio!), a produção do azeite de oliva era finalmente concluída, então era tradição tostar um pãozinho e experimentar a nova leva de azeites, novinhos em folha, verdinhos e aromatizados.

Da Roma antiga a bru-bru (como chamamos carinhosamente aqui em casa) se espalhou para o resto da Itália, incorporando outros ingredientes (o que também é maravilhoso). Hoje, o mais comum é termos pelo menos alho e tomates, o que eu aceito de bom grado (inclusive é a minnha combinação preferida).

Sério, quer me deixar feliz, faz uma bru-bru. É a minha principal comfort food.

Receita básica

Coloque o forno para pré-aquecer enquanto você fatia 6 dentes de alho (eu gosto MUITO de alho e por isso uso 3 dentes por “metade de pão”, caso use pnao francês, aquele de padaria, mas você pode usar menos alho se preferir).

PS 1: Algumas pessoas gostam de picar ou de amassar o alho. Fica totalmente a seu critério. Eu gosto de fatiar porque gosto do sabor do alho, mas é importante você deixar o alho do jeito que você gosta mais.

PS 2: Se você for sensível a alho, talvez você prefira fazer outra receita!

Terminou de fatiar? Então agora você vai pegar o pão. Eu uso pão francês mesmo, porque é o pão do dia a dia. Ele nem precisa estar fresco – pode usar pão envelhecido. A bru-bru tradicional é feita com pão de crosta grossa, mas nem sempre tenho em casa. Se você tiver, melhor! Mas não deixe de fazer caso não tenha. Se usar pão francês, corte no meio e use 3 dentes de alho fatiados em cada metade.

Eu gosto de “amassar” o centro de cada fatia do pão para que eles fiquem como uma “canoinha” e segurem o recheio. É muito chato querer colocar o recheio depois e ficar caindo para os lados, especialmente na hora de comer!

Um truquezinho extra que eu tenho é umedecer (com água mesmo) os pães antes de colocar o alho em cima. Isso faz com que eles demorem mais para assar, o que faz com que o alho asse mais também. Fica a dica!

Afundou o pãozinho e molhou? Hora de colocar o alho em cima e levar ao forno. Eu deixo em forno super baixo, tipo entre 180 e 200 graus, durante 15 minutos. Teste seu forno. Já fiz em 10 e já fiz em 20, dependendo da potência do forno em questão.

Com a bru-bru no forno, abra uma garrafa de vinho. Para a receita? Não, porque é gostoso mesmo. Vá curtindo o clima. Minha sugestão aqui é ficar na Itália e pegar um bom vinho de uva Primitivo. Minha nossa, melhor escolha!

Aberto o vinho e a tacinha ao lado, lave os tomates (quanto mais maduros, melhor!). Eu uso meio tomate para cada fatia de pão, o que dá um único tomate para esta receita que eu estou fazendo (se quiser fazer para mais pessoas, basta duplicar ou triplicar as quantidades).

Eu lavo bem os tomates, corto em quatro pedaços e tiro as sementes, porque não gosto de sementes. Aí, corto em pedaços de mais ou menos 1cm cada e reservo.

Quando o pão estiver pronto, basta tirar do forno, colocar em um prato bonitinho e acrescentar os tomates “dentro do seu barquinho”. Ou seja, em cima de cada pão. Não se preocupe se o pão ainda etsiver úmido no meio, por causa da água. O importante é que esteja quente.

Depois de colocar o tomate, salpique sal a gosto. Eu também gosto de colocar uma pitada de pimenta do reino.

Eu gosto de ralar queijo parmesão em cima (não muito, só para dar um gostinho) e, depois, rego com um bom azeite de oliva. Atenção, pelamor: nada de usar queijo ralado de saquinho. Queijo ralado na hora, ou daqueles que você compra em potes no mercado. Isso deixa o queijo mais macio. Aliás, vale a pena sempre ter uma pecinha de um bom parmeggiano em casa. Serve para saladas, carnes, massas etc.

Finalizo com algumas folhinhas de manjericão (sempre fresco).

Algumas pessoas gostam de complementar a bru-bru com pesto de azeitonas pretas ou fatias de aliche. Sinceramente, o céu é o limite quando se trata de bruschettas. Dá pra fazer um monte de combinações.

A pessoa que vem na minha casa inevitavelmente será recebida um dia com uma entradinha de bruschettas porque, bem, taí algo que agrada a todos.

Sirva sempre enquanto ainda estiver quente. <3

3 COMMENTS

  1. Adorei a ideia de ter um cantinho culinário aqui.

    Testarei essa receita, parece uma delícia! Ainda mais nesse friozinho que está fazendo aqui no sul.

  2. Amei. Eu amo fazer pães com minha panificadora e bru bru é uma delícia haha
    Ps.: Não demore para postar nesse blog pq ele tem tudo para ser muito legal

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